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公司地址: | 天津市武清区河西务镇三纬路10号 |
发布时间:2022-03-07 03:45:12
开一家熟食店要学会倾听顾客的需求,但是有些意见要听却不能全听
开一家熟食店要学会倾听顾客的需求,但是有些意见要听却不能全听,而且要听的是大部分人的意见,这点尤其重要。毕竟你面向的是大众市场,如果只是顺应这一个顾客的口味,那么大部分你必会失去,当然,当大家都说这个口味如何如何,肯定就是你做的不好了,这个时候就是要调整卤菜的口味了,看看是哪个环节出了问题。不论开什么店都是要进行市场调查的,对于卤菜店来说,就是调查看看这段时间消费者喜欢什么样的口味、怎样的菜品,然后根据调查的结果,研发新菜品,形成店内新的利润增长点。之后再主推一波,给客人形成新的印象,又有新菜品出现,吸引顾客视线,满足不同消费者人群。
开店伊始不要只想着做大做好
千里之行始于足下,开店伊始不要只想着做大做好。大规模经营是在自己有那个经济实力和管理经验的前提之下;如果你这些都没有或者说条件不成熟,建议你从一家特色熟食小店踏踏实实做起。因为如果单纯盲目的想做大,承担的风险也就更大。店面的整齐干净、熟食口感的追求、价格的优势、服务的热情与否,这些都是与同行竞争所要注意的。人人都想买的产品,如果你没有的,那就让自己的服务变成吸引顾客来的理由。这样不仅赚了钱,也赚得了人气,为长久的发展做了铺垫。
川味卤菜属五香味型中大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老
川味卤菜属五香味型中大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生,存放时间长、携带食用方便等特点。卤菜制作的关键在于调制卤水,而川味卤水有红卤和白卤二种,两种卤水的风味基本相同。其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色,适于卤制浅色的原料。白卤中则不加糖色,适于卤制深色的原料(如牛肉、羊肉)。
就肉制品的风味加以论述
俗话说,民以食为天,食以味为先。就食品而言,产品的味道应该是食品的,所以我们就先以产品的风味加以论述。就肉制品的风味而言,一般分为三段来品尝:
(1)头香:即产品切开或打开后飘逸出来的香气,一般肉味清晰,带有一定诱人的风味。
(2)口感香:一般入口后肉味纯正,香味宜人适口,味由浅至深,使产品很顺畅地下咽为宜;
(3)留香、回味:一般指产品咽下后,留在唇齿之间的余味和回味,清新宜人,让人满意,且能够成再次需求的愿望为佳。
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