企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 天津 天津 |
联系卖家: | 李经理 先生 |
手机号码: | 13910297748 |
公司官网: | tjlcsp.tz1288.c... |
公司地址: | 天津市武清区河西务镇三纬路10号 |
发布时间:2021-11-21 00:57:15
酱汤离不开的就是调味,咸度是否合适
酱汤离不开的就是调味,咸度是否合适决定酱货的味道,过咸过淡都不能体现酱货的特点,突出它的香味。尤其荤菜的酱制,要入味厚,回口浓,食材本身的香味还不能被***住,所以调味主要是调整咸鲜的程度,通常酱汤的盐度要略重一些,因为它不像炖菜收汁,酱汤通常汤比较宽,要靠浸泡的作用才能达到食材的入味需要。调酱汤(30斤)需要的调料有精盐50克、味精20克、鸡精30克、胡椒粉10克、料酒10克、白酒10克。
调制卤汤的方法,你知道吗?
调制卤汤:将所有香料打碎(大颗粒),装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水,则须先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。其方法:取鸡架子骨1500克、猪大骨3000克,加7干克水,小火熬制8小时后捞出骨头,放入卤料包,干生姜400克,加清水10干克,大火烧开后,转小火熬制1小时左右,香味溢出为宜,用老抽调好卤汁色泽,下适量糖色调整(根据成品色泽酌量增减)再放入黄酒100克、盐150克、白糖50克即可。
多数餐饮经营者对菜单的理解
多数的餐饮经营者对菜单的理解还仅仅停留在展现功能上,好的菜单设计对于一家店铺的经营来说,它不仅可以让店铺展示利润大幅度上升,也能利用丰富的图文信息给顾客制造出一种遐想空间,为店面带来无数回头客。
可见,菜单设计就是餐饮经营罪基本的品牌战略,但对菜单设计来说不能单单制作运营型菜单,应上升到一个战略型的维度,因其是对店铺口碑宣传以及品牌宣传的落脚点。如果说,菜品是一个店铺,那么菜单就是一双会说话的眼睛。餐饮经营者通过在菜单上进行的细节处理,菜单也就能成为店铺营销点,为店铺带来额外收益的同时,也能成为店面经营的特色名片。
卤味加盟店菜单设计要实地调研
菜单设计的要素
产品结构的本质是排兵布阵,也包含了产品的分类和主次排比,比如主推锅底是什么?辅助产品是什么?该上哪些产品不该上哪些产品,以及产品如何定价,这些确定菜单设计的标准。
对于菜单设计来说,菜单设计的主推产品要有图、并且高清,能吸引顾客说出购买理由,这里需要注意的是,就不能想当然的确定,并要确定市场分析、数据分析、并且对产品包装和升级有所重视;同时决定产品的去留,也要看它的毛利率和操作复杂度以及有没有拉低菜品平均品效。
在开店前,进行实地考察调研,通过对卤味店加盟同行的研究,就能确定其菜单背后的逻辑,并且下功夫进行钻研,就能制定出适合卤味加盟店经营的菜单
免责声明:以上信息由会员自行提供,内容的真实性、准确性和合法性由发布会员负责,产品网对此不承担任何责任。产品网不涉及用户间因交易而产生的法律关系及法律纠纷, 纠纷由您自行协商解决。
风险提醒:本网站仅作为用户寻找交易对象,就货物和服务的交易进行协商,以及获取各类与贸易相关的服务信息的平台。为避免产生购买风险,建议您在购买相关产品前务必 确认供应商资质及产品质量。过低的价格、夸张的描述、私人银行账户等都有可能是虚假信息,请采购商谨慎对待,谨防欺诈,对于任何付款行为请您慎重抉择!如您遇到欺诈 等不诚信行为,请您立即与产品网联系,如查证属实,产品网会对该企业商铺做注销处理,但产品网不对您因此造成的损失承担责任!
联系:304108043@qq.com是处理侵权投诉的专用邮箱,在您的合法权益受到侵害时,欢迎您向该邮箱发送邮件,我们会在3个工作日内给您答复,感谢您对我们的关注与支持!
天津联创食品有限公司 电话:13910297748 传真:13910297748 联系人:李经理 13910297748
地址:天津市武清区河西务镇三纬路10号 主营产品:传统卤味,酱货,熏鸡,猪蹄等
Copyright © 2024 版权所有: 产品网
免责声明:以上所展示的信息由企业自行提供,内容的真实性、准确性和合法性由发布企业负责。产品网对此不承担任何保证责任。
您好,欢迎莅临联创食品,欢迎咨询...