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如何在家自制经典卤味?

如何在家自制经典卤味？

以百草鸭为例为您解答！将八角、桂皮、三奈、甘菘、花椒、***、草豆蔻、、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。

让您轻松做出美味！锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

如何在家自制经典卤味？卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加。但从性能角度看，有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许。

卤味加盟店要注意推广宣传

卤味加盟店要注意推广宣传

　　在开卤味加盟店这件事上，开店能够取得成功的关键之一，也在于经营者如何推广宣传，即主动对市场进行考察，通过缜密的分析，找到自己的目标顾客。

　　开卤味加盟店要注意食品安全

　　民以食为天，食品安全重于泰山，这点对于经营者甚至消费者而言，都应该是十分关注的问题，应避免一味追求利润，不仅伤害顾客，也对店面经营将造成重创。提成绿色、健康的美食，严把食品安全关，避免因食品安全卫生出现较大的经营问题。

　　总之，开卤味加盟店从选址、采购、培训、经营管理、市场营销、宣传推广等多个方面出发，打造综合体系实力，才可能成功开起一家卤味加盟店。

在家做卤肉,掌握3个窍门,卤肉色泽红亮,入味香浓,不用去买了

在家做卤肉，掌握3个窍门，卤肉色泽红亮，入味香浓，不用去买了！我在舅舅那里学来了简单的方法，觉得太好用了，他是一位饭店厨师，我总去请教，而舅舅会教我一些家常做法，没有用到多少香料，却做出来非常好吃，不比买的差。

在家做卤肉，掌握3个窍门，卤肉色泽红亮，入味香浓，不用去买了

下面我来给大家分享一下这3个窍门，牢牢掌握，就可以轻松自制卤肉了，快来看看吧。

学会熬糖色

有人做出来的食物总是黑黑的，或者颜色非常淡，那是因为要么用了很多老抽，要么没有上色，而卤肉一个很大特点是色泽红亮诱人，若是颜色发黑或者太淡，都让人看起来没食欲。

选址要有前瞻性并不是所有的“黄金市口”都一定***

选址要有前瞻性

并不是所有的“黄金市口”都一定***，有时候遇到市政规划变动，热闹的地段也有可能变成冷僻之地。因此，创业者在选址时要将眼光放远些，多了解该地区未来的发展情况，还要注意该地区未来同业竞争的情况。

创业者想加盟开一家生意好的卤菜店，店址是不能随意选择的

这个注意事项不是只适用于卤味店的，现在很多城市，一条街都是一个特色的，所以找店面要根据自己的项目去找，，这样生意比较容易成功，对于任何一个店铺来说，它的目标顾客群都是会发生变化的。市政规划、交通变革等都有可能导致顾客群的增加或减少，这也成为预测未来顾客群的一个重要依据。